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关键词: 阿拉善右旗   巴丹吉林沙漠   九棵树景区     

产品介绍




   阿拉善右旗地域广袤辽阔,与甘肃省河西一带的张掖市、金昌市接壤,物产丰富,饮食习惯颇具特色,他们在生活、生产活动中创造和积累了许多利用不同自然资源的经验与方法,努力就地取材,摄取满足各种基本需求的饮食资源,并结合了河西口味,从而形成了独特的饮食模式与风俗。

一、奶食品   奶食品是指以奶(牛奶为主,羊、驼奶为辅)为原料加工制作的各种奶食品和饮品。奶食品常见的有:生奶油、黄油、奶酪、奶皮子等。

   生奶油:生奶油是将鲜奶过滤后装在容器内发酵,而成。这是奶食品中的上品,可搅拌炒米吃,也可放在奶茶、面食中食用。

   黄油:黄油是从白油中提炼而成的。将白油放在锅中加热后,逐渐形成纯净的黄油。

   奶酪:也称作奶豆腐,它是将发酵的酸奶加热,蒸发掉水分加工而成。食之软硬适中,味酸,健胃,不腻,增加食欲。

   奶皮子:奶皮子是把鲜奶放在容器中加热,煮开后用说文火煨制而成。奶皮子酥脆适口,味美香甜,是奶食品中的佳品。通常用于祭祀、进贡、送礼或招待尊贵的客人。

   酸奶:酸奶是用鲜奶发酵而成。酸奶是酿制奶酒的原料,也是蒙古族日常饮用的饮料,它有生津止渴、解暑表热的作用。

阿拉善右旗


二、蒙古早茶  蒙古早茶是蒙古族招待尊贵的客人的早点,蒙古早茶主要由奶茶、干肉、炒米、肉片、奶皮子、其蛋子、奶酪等食品组成。奶茶有提神、利尿、养胃、解毒、祛火、明目之功效,还可增强抵抗力。

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三、肉食品 肉食品是指用牛、羊、驼肉加工制成的各种肉食品。常见的特色肉食有:手把肉、烤全羊、羊背子等。

   手把肉:是蒙古人吃肉食方法的一种通称。游牧民吃肉时不用筷子、叉子之类的餐具,而是一把手持刀,一把手执肉,一块一块的割肉吃,有时没有刀具,就用两手把着肉撕着吃,故得名手把肉。宴请客人时通常zui后一道菜就是手把肉。

   烤全羊:是从古到今蒙古族宴席中zui讲究的一道名菜。民族特色浓郁,色香味形俱佳。烤全羊要用两岁毛无杂色的绵羯羊烤制而成。烤全羊色泽金黄,羊皮酥脆,肉味鲜美。是招待zui贵重的客人及尊敬的长辈的一道肉食菜品。

   羊背子:阿拉善右旗的羊背子是用绵羊后腰,两个前肢(包括肩胛骨、两个肱骨、两个前臂骨

和20根肋骨),胸椎 (一般有女宾时才会摆放)等组成。是招待亲人及远方朋友的尊贵菜品。

   风干驼肉:是阿右旗特有的风味食品。秋季宰杀骆驼后,将肉切成长条,用盐卤,然后晾干,

即成肉干,游牧时便于携带,方便保存,味道更加鲜美,且富含多种维生素。


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四、面食是指蒙古族传统的食品炒米和面食。随着交通便利,阿右旗游牧地区与周边地区的联系加强,饮食中面食品种类逐渐增多,不仅传承了周边地区面食的精华,也保留了民族传统的特点。

   炒米:是草原牧民日常食用的主食之一,是适合游牧民族生活方式的方便食品。它是用糜子米制成的。炒米的食用方法:炒米加酸奶、奶油和糖;也可用煮沸的鲜奶浸泡,或是干嚼,或是放入奶茶中食用。

   馅饼:是以揉制好的面团,将调制好的肉陷包裹在里面,擀成椭圆形即可。馅饼肉陷可用牛肉、羊肉等肉类,也可加入少量沙葱(当地特产)、蔬菜。

   羊肉垫卷子:羊肉垫卷子是蒙汉餐饮文化合璧的zui好典范之一,也是阿右旗特色餐品之一,用羊肉加面卷蒸煮而成,独具特色,是必尝食品之一。

还有拉面(又称扯面)、臊子面、搓鱼面、揪面(或称作面片、片儿汤)、灰碱面、酿皮子等特色面食,种类繁多、风味各各异。


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